淡色野菜（大根や玉ねぎ、かぶなど）、きのこや海草が入りますが、 芋類や豆は別の分類になります（図1）。 緑黄色野菜とは新鮮な野菜100g中にベータカロチンを600μg 以上含んでいるものとされます。 代表的なものとして、 「緑黄色野菜」の基準とは？ 緑黄色野菜というと、色の濃い野菜と思われている人も多いでしょう。厚生労働省が定めた緑黄色野菜の基準を見てみると、「原則として可食部100g当たりカロテン含量が600 µg （マイクログラム）以上の野菜」となっています。緑 緑色の野菜の大半が葉緑緑黄色野菜 イラスト素材フォトライブラリーは、日本のストックフォトサイトです。ロイヤリティーフリー画像を販売。動画素材はsサイズすべて無料。 s440円～ id： 緑黄色野菜 はこちら
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